Délicieuses madeleines


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Ingrédients  (pour 18 madeleines) : 

50 g de beurre fondu

70 g de sucre semoule

70 g de farine

5 g de levure chimique

2 oeufs

1 gousse de Vanille

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Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le sucre et les oeufs, faire blanchir ( fouetter vigoureusement le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélanger crémeux, mousseux et clair).
  • Mélanger la farine et la levure, puis tamiser et ajouter en plusieurs fois (je le fais en deux fois personnellement) à la préparation précédente (oeuf + sucre). 
  • Fouetter jusqu’à obtenir un appareil crémeux puis ajouter le beurre fondu.
  • Extraire les graines de vanille de la gousse, en incisant dans la longueur la gousse et en raclant l’intérieur de la gousse à l’aide de la pointe du couteau.
  • A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez équitablement les compartiments du moule.
  • Cuire à 180°C pendant 15 minutes environ (+ ou – selon votre four).

Astuce pour vérifier la cuisson, appuyer légèrement avec votre doigt sur une madeleine, si la texture est moelleuse et que la madeleine reste souple et revient en place suite à votre appui c’est cuit ! 

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Idées de variantes : 

  • Madeleines aux pépites de chocolat : ajouter une poignée de pépites de chocolat (environ 40-50g ou plus ou moins selon votre désir de densité de chocolat dans les madeleines)
  • Madeleine à la pate à tartiner : répartir en deux fois la préparation dans les moules, et entre les deux couches de préparation, déposer une noisette de pâte à tartiner au centre.
  • Madeleines aux noix, noisettes : ajouter quelques éclats de noix, noisettes etc…
  • Madeleines aux fruits secs : ajouter quelques morceaux de raisins secs, pruneaux, abricots séchés, figues etc…

Pour qu’il y en ait pour tous les goûts en une seule fournée, je divise par deux les ingrédients et réalise deux préparations simultanées pour deux types de madeleines (cf photos de l’article : madeleines à la vanille et madeleines aux pépites de chocolat).

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A vos fourneaux et à vos créations pour des madeleines gourmandes et délicieuses ! 

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