Le pêchier de l’été

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Ingrédients : 

Pour la base feuilletine (ou croustillant chocolat) : 

  • 170 g de chocolat praliné (vous le trouverez au rayon chocolat pâtissier)
  • 300g environ de crêpes dentelles

L’idée c’est d’avoir le double en crêpes dentelles qu’en chocolat.

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille

Pour la garniture et décoration du gâteau : 

  • Fruits frais : pêches et nectarines jaunes
  • Carreaux de chocolat praliné (ou autre selon les goûts de chacun) (prévoir deux tablettes de chocolat pralinés dans ce cas, une pour la base et une autre pour les quelques carrés de la déco)

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Réalisation :

Base Feuilletine :

  • Réduire en miettes les crêpes dentelles.
  • Faire fondre au bain marie le chocolat praliné.
  • Une fois fondue, ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger.
  • Etaler sur votre assiette de présentation dans un cercle à tarte ou entremet (j’ai utilisé un cercle de 26 cm de diamètre).
  • Laisser prendre/réserver au frigo.

Pour la crème pâtissière : 

  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange se blanchisse.
  • Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
  • Ajouter un demi verre de lait pour le mélange soit plus liquide.
  • Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsqu’il est tiède, ajouter le mélange oeufs+farine+sucre+lait et la gousse de vanille fendue et avec les graines grattées.
  • Fouetter dans la casserole jusqu’à ébullition.
  • Arrêter et retirer du feu quand la crème a épaissie.
  • Laisser refroidir un peu et insérer dans une poche à douille.

Pour le montage et la décoration : 

  • Pocher la crème pâtissière sur la base feuilletine en réalisant plusieurs dômes de tailles identiques ou différentes, c’est comme vous voulez ! C’est justement à cette étape que parle la créativité de chacun ! 😉
  • Disposer des fruits frais : pêches jaunes, nectarines jaunes
  • Ajouter quelques carreaux de chocolat praliné pour la gourmandise

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Une nouvelle recette tout en fraîcheur et légèreté, très rapide et facile à réaliser !  

Succès garanti ! Testé et approuvé, j’aurai du en faire deux, tous les invités en redemandaient…  😯 

A vos fourneaux ! 

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