Ma tart’inette de fruits rouges (sablé breton, crème chantilly, fruits frais) !

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Ingrédients : 

Pour le sablé breton : 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre salé ou demi-sel
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème chantilly mascarpone :

  • 150 g de crème entière liquide ou crème fleurette
  • 100 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • les graines d’une gousse de vanille

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Réalisation :

Le sablé breton : 

  • Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
  • Mélanger la farine et la levure chimique, puis tamiser le tout, et ajouter le à la préparation précédente puis mélanger.
  • Incorporer le beurre mou et mélanger à nouveau.
  • Foncer votre moule à tarte et piquer la pâte.

  • Disposer des billes céramiques (des lentilles ou encore des noyaux de cerises peuvent aussi faire l’affaire), sur une feuille de papier sulfurisé sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.

  • Faire cuire à 170°c, environ 30 min, et vérifier la cuisson de temps en temps car selon le four, cela varie.

 

La crème chantilly mascarpone vanille : 

  • Fouetter au batteur la crème liquide et le mascarpone bien froids, jusqu’à ce qu’ils montent en chantilly. 
  • Ajouter ensuite le sucre glace, les graines de vanille et extrait de vanille, et mélanger délicatement.
  • Incorporer le tout dans une poche à douille, et disposer en petits dômes votre crème sur le fond de tarte cuit et refroidi.

 

Pour la décoration, j’ai disposé : 

  • des fruits rouges frais : framboises, fraises, myrtilles…
  • des éclats de pistaches

  • quelques éclats de caramel, réalisé avec du beurre et du sucre au four
  • quelques pointes/gouttes de coulis de fruits rouges

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Une recette tout en fraîcheur et légèreté, avec un dressage facile qui fait son effet ! 

A vos fourneaux ! 

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