My First Gravity Cake

 

Je voulais le faire depuis un petit moment déjà et ça y’est je me suis lancée, et j’ai fait « My First Gravity Cake » !  Il est composé d’un moelleux au chocolat au lait, d’une mousse à la fraise et éclats de meringues suisses et d’un glaçage au chocolat noir.

Ça vous tente de le réaliser ? Alors voici la recette et les explications pas à pas.

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Première étape : Le Moelleux au Chocolat au Lait

Ingrédients : 

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 60 gr de sucre en poudre (j’en ai mis peu pour éviter que cela soit trop sucré, je pense même qu’avec 50 gr de sucre c’est très bien aussi!)
  • 120 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

  • Préchauffer le four Thermostat 6.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble, puis ajouter à la préparation (jaune + sucre).
  • Mélanger la farine et la levure chimique, puis tamiser le tout, et ajouter à la préparation précédente puis mélanger.
  • Incorporez les blancs en neige à la préparation.
  • Verser le tout dans un moule beurré.
  • Faire cuire 30 min environ.

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Deuxième étape : La mousse à la fraise et éclats de meringues

Ingrédients : 

  • 50 cl de crème fraiche fleurette (30% de matière grasse minimum)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150-200 gr de fraise (je n’avais plus que ça pour cette recette, mais je réessayerai avec plus de fraise pour encore plus de goût, à vous de voir si vous voulez que ce soit prononcé en fraise ou pas!)
  • 4 meringues suisses
  • Un peu d’eau

Réalisation :

  • Réaliser une compote de fraises : couper les fraises en petits dés et les faire mijoter dans un peu d’eau, pour les réduire en compote
  • Une fois portée à ébullition, retirez du feu et faire fondre les 3 feuilles de gélatine dans la compote de fraises, puis laisser refroidir en remuant de temps de en temps pour éviter que ça ne prenne trop rapidement.
  • Monter en chantilly ferme la crème fraiche.
  • Incorporer progressivement la crème fraiche dans la compotée de fraises. 
  • Une fois la crème et la compotée mélangée, ajouter les meringues concassées.

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Troisième étape : Le montage

  • Couper le moelleux en deux, et décoller la partie supérieure à l’aide de la lame du couteau et d’une spatule.

  • Insérer l’une des parties du moelleux dans un cercle avec du Rhodoïd (ruban transparent utilisé en pâtisserie pour éviter que les mousses adhèrent au paroi des moules, et obtenir ainsi un démoulage bien net).
  • Verser la crème montée.
  • Positionner sur la crème la deuxième moitié du moelleux au chocolat.
  • Faire prendre au frais 1h minimum.

  • Une fois le gâteau bien frais, réaliser un glaçage au chocolat pour le dessus du moelleux

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Glaçage au chocolat noir :

Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 60g de beurre, 75g de sucre glace tamisé, 5 cl de lait demi écrémé

Réalisation : Faire fondre l’ensemble des ingrédients dans un saladier au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu et fouetter jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Remuez pour qu’il refroidisse plus rapidement.

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  • Remettre au frais plusieurs heures (possibilité de réaliser l’ensemble des étapes précédentes la veille).
  • Quelques heures plus tard, voire le lendemain (pour ceux qui ont commencé la veille), retirer le cercle et le Rhodoïd.

  • Faire fondre 150 gr de chocolat noir au bain marie.
  • Coller sur les bords du gâteau, sans faire le tour complet, les bâtonnets de chocolat au lait (type Fingers).
  • Planter une paille (en carton de préférence ou un pique coudé en plastique (qu’on trouve dans des livres de recettes de Gravity Cake ou des kits, c’est que j’ai utilisé).

  • Coller les Smarties un à un à l’aide de chocolat noir fondu. Attention, le chocolat ne pas être trop chaud car il serait trop liquide pour tenir les Smarties, ni trop froid, car il serait trop dur à manipuler. L’idéal étant d’arriver à une texture pâteuse fondante. Quand le chocolat a trop durci, ne pas hésiter à le remettre au bain marie pour refaire fondre de nouveau.
  • Etaler du chocolat fondu sur la partie coudée de la paille pour fixer la boite de Smarties. Si vous réaliser un gravity cake avec des Maltesers, M&M’s ou autre friandise en sachet, le principe de collage est le même mais penser à bourrer le sachet plastique d’une feuille d’essuie tout pour lui donner du volume.
  • Disposer également des Smarties sur le gâteau et le rebord non recouvert par les bâtonnets au chocolat, pour donner l’impression d’un éboulement de bonbons.

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A vos réalisations, à votre imagination, à vos créations ! A vous de défier les lois de l’apesanteur ! 

Vos invités vont en prendre plein la vue et en seront bouche bée ! 

Amusez-vous bien et régalez-vous  ! 

 

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