Little Island

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Pour commencer, réaliser un moelleux au chocolat au lait ou encore un gâteau au yaourt, un brownie etc…

 

Ingrédients pour la décoration : 

  • de la pâte à sucre blanche ou marron
  • de la pâte d’amande verte et rose
  • des Maltesers
  • des biscuits cigares
  • des petits beurres
  • un biscuit barquette au chocolat
  • un yaourt nature
  • du colorant liquide bleu
  • 2 feuilles de gélatine

 

Voici quelques étapes de la décoration que j’ai imaginée pour ma « Little Island ». 

Les cocotiers : 

Réaliser des troncs en pâte à sucre marron. Si la pâte à sucre est blanche, réaliser un tronc, humidifier, puis  appliquer au pinceau du cacao en poudre. 

Pour les feuilles, étaler de la pate d’amande verte, et découper en forme de feuilles pointues puis entailler les cotés.

Assembler le tout, et ajouter quelques noix de coco (Maltesers et boules de pâte d’amande). Ne pas hésiter à mettre des boules sous les feuilles des palmiers pour leur permettre de tenir un peu élevées!

 

Pour la canisse, coller avec du chocolat noir fondu des biscuits cigares. Si les bords du gâteau sont bombés, ne pas hésiter à entailler à l’aide d’un couteau pour coller bien verticalement les cigares.

 

Pour le sable, réduire en miettes des petits beurres, et disperser sur le gâteau.

 

 

La serviette et les coquillages sont réalisés en pâte d’amande également.

 

Pour la mer, faire chauffer au bain marie 1/3 du yaourt nature dans un bol. Une fois que le yaourt nature frémit, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramollies à l’eau froide. Mélanger ensuite le reste du yaourt à la préparation précédente et ajouter plusieurs gouttes de colorant bleu jusqu’à obtenir la couleur désirée. Réserver au frais jusqu’à ce que ça commence à « prendre ». Après quelques minutes et une fois le yaourt un peu épaissi, étaler le sur le gâteau.

 

 

Complétez la décoration selon vos goûts et vos idées !

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Bonne dégustation sous le soleil des tropiques ! 

My First Gravity Cake

 

Je voulais le faire depuis un petit moment déjà et ça y’est je me suis lancée, et j’ai fait « My First Gravity Cake » !  Il est composé d’un moelleux au chocolat au lait, d’une mousse à la fraise et éclats de meringues suisses et d’un glaçage au chocolat noir.

Ça vous tente de le réaliser ? Alors voici la recette et les explications pas à pas.

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Première étape : Le Moelleux au Chocolat au Lait

Ingrédients : 

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 60 gr de sucre en poudre (j’en ai mis peu pour éviter que cela soit trop sucré, je pense même qu’avec 50 gr de sucre c’est très bien aussi!)
  • 120 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

  • Préchauffer le four Thermostat 6.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble, puis ajouter à la préparation (jaune + sucre).
  • Mélanger la farine et la levure chimique, puis tamiser le tout, et ajouter à la préparation précédente puis mélanger.
  • Incorporez les blancs en neige à la préparation.
  • Verser le tout dans un moule beurré.
  • Faire cuire 30 min environ.

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Deuxième étape : La mousse à la fraise et éclats de meringues

Ingrédients : 

  • 50 cl de crème fraiche fleurette (30% de matière grasse minimum)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150-200 gr de fraise (je n’avais plus que ça pour cette recette, mais je réessayerai avec plus de fraise pour encore plus de goût, à vous de voir si vous voulez que ce soit prononcé en fraise ou pas!)
  • 4 meringues suisses
  • Un peu d’eau

Réalisation :

  • Réaliser une compote de fraises : couper les fraises en petits dés et les faire mijoter dans un peu d’eau, pour les réduire en compote
  • Une fois portée à ébullition, retirez du feu et faire fondre les 3 feuilles de gélatine dans la compote de fraises, puis laisser refroidir en remuant de temps de en temps pour éviter que ça ne prenne trop rapidement.
  • Monter en chantilly ferme la crème fraiche.
  • Incorporer progressivement la crème fraiche dans la compotée de fraises. 
  • Une fois la crème et la compotée mélangée, ajouter les meringues concassées.

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Troisième étape : Le montage

  • Couper le moelleux en deux, et décoller la partie supérieure à l’aide de la lame du couteau et d’une spatule.

  • Insérer l’une des parties du moelleux dans un cercle avec du Rhodoïd (ruban transparent utilisé en pâtisserie pour éviter que les mousses adhèrent au paroi des moules, et obtenir ainsi un démoulage bien net).
  • Verser la crème montée.
  • Positionner sur la crème la deuxième moitié du moelleux au chocolat.
  • Faire prendre au frais 1h minimum.

  • Une fois le gâteau bien frais, réaliser un glaçage au chocolat pour le dessus du moelleux

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Glaçage au chocolat noir :

Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 60g de beurre, 75g de sucre glace tamisé, 5 cl de lait demi écrémé

Réalisation : Faire fondre l’ensemble des ingrédients dans un saladier au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu et fouetter jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Remuez pour qu’il refroidisse plus rapidement.

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  • Remettre au frais plusieurs heures (possibilité de réaliser l’ensemble des étapes précédentes la veille).
  • Quelques heures plus tard, voire le lendemain (pour ceux qui ont commencé la veille), retirer le cercle et le Rhodoïd.

  • Faire fondre 150 gr de chocolat noir au bain marie.
  • Coller sur les bords du gâteau, sans faire le tour complet, les bâtonnets de chocolat au lait (type Fingers).
  • Planter une paille (en carton de préférence ou un pique coudé en plastique (qu’on trouve dans des livres de recettes de Gravity Cake ou des kits, c’est que j’ai utilisé).

  • Coller les Smarties un à un à l’aide de chocolat noir fondu. Attention, le chocolat ne pas être trop chaud car il serait trop liquide pour tenir les Smarties, ni trop froid, car il serait trop dur à manipuler. L’idéal étant d’arriver à une texture pâteuse fondante. Quand le chocolat a trop durci, ne pas hésiter à le remettre au bain marie pour refaire fondre de nouveau.
  • Etaler du chocolat fondu sur la partie coudée de la paille pour fixer la boite de Smarties. Si vous réaliser un gravity cake avec des Maltesers, M&M’s ou autre friandise en sachet, le principe de collage est le même mais penser à bourrer le sachet plastique d’une feuille d’essuie tout pour lui donner du volume.
  • Disposer également des Smarties sur le gâteau et le rebord non recouvert par les bâtonnets au chocolat, pour donner l’impression d’un éboulement de bonbons.

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A vos réalisations, à votre imagination, à vos créations ! A vous de défier les lois de l’apesanteur ! 

Vos invités vont en prendre plein la vue et en seront bouche bée ! 

Amusez-vous bien et régalez-vous  !