My Little Princess

Quoi de mieux que l’anniversaire de ma Pépinetta pour réaliser mon premier gâteau princesse ?!

C’est ainsi que je me suis lancée dans le monde de la pâte à sucre, une première pour moi ! Gustativement, la pâte à sucre n’apporte rien, mais il faut reconnaitre que la matière est agréable à travailler et qu’elle ouvre à tous les possibles ! Je me suis vite prise au jeu et j’ai adoré réaliser cette princesse pour ma petite princesse à moi !  🙂

Un véritable moment de pâtisserie et de loisirs créatifs ! 

Je vous présente « My Little Princess » :


 

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Matériel :

  • Un moule profond et un buste de poupée (Personnellement, j’ai utilisé le kit de ScrapCooking avec le dôme inoxydable et le buste de poupée qui est vendu avec).

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Première étape : La génoise

Ingrédients : 

  • 8 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation : 

  • Beurrer le moule et préchauffer le four à 180°C
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Quand ils sont fermes, ajouter le sucre sans arrêter de battre en neige
  • Baisser la vitesse du batteur, et ajouter les 8 jaunes, puis la farine et la levure (préalablement mélangées) en pluie
  • Arrêter dès que la farine est incorporée.
  • Verser dans le moule et lisser la surface.
  • Faire cuire 1 h (vérifier si la génoise est cuite en piquant avec un couteau, prolonger la cuisson si nécessaire). 
  • Une fois tiède, démouler le gâteau.

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Deuxième étape : Le montage

Ingrédients pour la garniture : compote de pomme maison, Nutella et Smarties

  • Attendre que le gâteau soit refroidi pour le trancher en 5 (plus ou moins selon votre goût et la garniture que vous voulez mettre) dans l’épaisseur.

    Découper de la génoise et puit creusé pour la surprise à l’intérieure !
  • Creuser un puit dans la première tranche, puis dans la deuxième également (voire troisième), afin que la cavité soit assez grosse pour que vous puissiez mettre plein de bonbons dedans et que ça dégringole à la découpe, comme un trésor découvert ! 
  • Premier étage creusé et le deuxième étage est complètement ouvert pour pouvoir remplir de bonbons le puit !!
Entre les deux étages, on garnit de Nutella
Puis on garnit de compote de pommes maison
  • De même, garnir avec du Nutella et de la compote de pommes en alternance pour les autres étages.

  • Recouvrir totalement votre gâteau de Nutella pour que la pâte à sucre puisse tenir et coller au gâteau.

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Troisième étape : Décorer

Ingrédients pour le décor : pâte à sucre, perles sucrées

  • Etaler la pâte à sucre afin de pouvoir recouvrir une bonne partie de votre gâteau. J’ai commencé par la pâte à sucre rose pour créer une partie de la robe de la poupée.
  • J’ai ensuite utilisé un tapis empreinte pour donner un motif à ma robe.

  • Etaler ensuite la pâte à sucre blanche pour créer l’autre partie de la robe.
  • Pour le bustier, j’ai utilisé la pâte à sucre rose et le motif à empreinte.
  • Pour créer la dentelle du haut de la jupe et le col du boléro, j’ai utilisé un outil de modelage pour pâte à sucre (cf photo ci-dessus).
Outil de modelage pour pâte à sucre

J’ai appuyé sur le bord de ma forme découpée dans la pâte à sucre (forme d’un boléro) pour que la pâte devienne fine et donc gondole un peu.

  • J’ai ensuite décorer l’arrière de la robe avec des perles sucrées, pour donner l’illusion de boutons qui ferment le jupon.

  • Puis j’ai coiffé la poupée et ajouté dans ses cheveux quelques petits formes que j’ai modelées en pâte à sucre.

  • Pour finir j’ai ajouté des perles sucrées blanches pour décorer le devant de la robe et donner l’illusion de perles de culture cousues, digne des plus merveilleuses robes de princesse !

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Et à la dégustation, il est inévitable de couper cette belle princesse, mais le trésor qu’elle renferme, régalera tous les convives ! 

 

 

 

 

 

 

 

A vos fourneaux pour créer votre propre gâteau princesse, comme vous l’imaginez !! Tout est possible et réalisable !! N’hésitez pas non plus à varier les goûts et insérer d’autres garnitures!

Votre créativité ne demande qu’à s’exprimer et les yeux de vos convives seront remplis d’étoiles et de fierté à la vue de vos chefs d’oeuvre !! 


« Ecrin de gourmandises » : la version By Pépinette du gâteau KitKat !

 

Et voilà une nouvelle proposition de gâteau pour enfants, inspirée des gâteaux KitKat que j’ai pu voir sur la toile.

Je vous présente « Ecrin de gourmandises », ma version du gâteau KitKat !

Pour plus de fraicheur, j’ai associé les sucreries et chocolats à des fruits frais, et pour changer des gâteaux au chocolat ou au yaourt, j’ai dissimulé un entremet dans ce véritable écrin de gourmandises.

Si vous voulez découvrir ce qui se cache dans cet écrin et céder à la gourmandise, voici la recette !

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Première étape : La base aux biscuits boudoirs

Ingrédients :

  • 200 gr de biscuits boudoirs (durs)
  • 100 gr de beurre

Réalisation :

  • Broyer, réduire en miettes (au robot mixeur ou en les écrasant à la fourchette ou à l’aider d’un mortier) les biscuits boudoirs.
  • Mélanger (à la main ou au robot) la poudre ainsi obtenue avec le beurre ramolli voir fondu.
  • Etaler dans un cercle et laisser durcir au frigo.

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Deuxième étape : Le soufflé/fondant au chocolat au lait

Pour la petite histoire, j’ai voulu un jour réaliser le moelleux au chocolat au lait (recette de base de My First Gravity Cake ou encore de Little Island) et dans la précipitation et avec les enfants à gérer en même temps, j’ai oublié de mettre la farine. Je ne m’en suis rendue compte à la fin de la cuisson…. trop tard ! Mais certains grands desserts et grands plats, sont nés à partir d’erreurs…. Et finalement cette version sans farine est délicieuse et s’approche du soufflé ou du fondant au chocolat.

NB: A réaliser dans un moule circulaire, de taille identique ou inférieure au cercle utilisé pour la base biscuitée.)

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 5 oeufs

Réalisation :

  • Préchauffer le four Thermostat 6.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble, puis ajouter à la préparation (jaune + sucre).
  • Incorporez ensuite les blancs en neige.
  • Verser le tout dans un moule beurré.
  • Faire cuire 25 min environ. Il sera bien soufflé en fin de cuisson, mais il retombera immédiatement à la sortie du four !

Une fois refroidi, disposer votre fondant au chocolat sur la base de biscuits à l’aide de spatules pour éviter qu’il ne se brise. Puis remettre au frais.

Pendant ce temps, réaliser la troisième étape de l’entremet.

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Troisième étape : la crème montée au chocolat blanc et vanille.

Ingrédients :

  • 180g de chocolat blanc pâtissier
  • 50 cl de crème fraiche fleurette
  • 3 feuilles de gélatine
  • Une gousse de vanille

Réalisation :

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Faire bouillir un tiers de la crème fraiche avec les graines de vanille préalablement retirés de la gousse (trancher dans la longueur la gousse avec une lame de couteau et à l’aide la pointe, racler les graines de vanille).
  • Retirer du feu, et mettre dans la crème les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide, mélanger bien pour que la gélatine soit parfaitement incorporée à la crème.
  • Verser la crème restante froide dans la préparation précédente, puis réserver un moment au frigo pour que l’ensemble soit froid avant de la monter au batteur.
  • Une fois la crème refroidie, monter au batteur.

Recouvrir le fondant au chocolat avec cette crème montée, puis laisser prendre au frais minimum 1H/1H30 (vérifier que la creme soit bien prise et froide pour réaliser la décoration).

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Quatrième étape : la décoration du gâteau !

Ingrédients :

  • des KitKat
  • des Smarties
  • des Maltesers
  • des fruits frais : fraises, framboises et myrtilles
  • un joli ruban

Retirer le cercle de votre entremet puis retirer délicatement le Rhodoïd.

Disposer les KitKat autour du gâteau. Séparer chaque paquet de KitKat en deux (vous obtenez ainsi des paires de KitKat), pour pouvoir mieux épouser la forme du cercle en faisant le tour.

Les KitKat taille « normale » étaient un peu trop hauts pour mon gâteau donc je les ai coupé en deux à l’aide d’un couteau. Il me semble qu’il existe des KitKat mini, à voir si c’est mieux pour la hauteur ?!

Si les KitKat ne tiennent pas suffisamment contre la mousse au chocolat blanc, ne pas hésiter à les coller avec du chocolat noir fondu.

Nouer un joli ruban autour du gâteau, pour donner l’impression d’un cadeau. 

Recouvrir le dessus de l’entremet avec les fruits frais, les smarties et les Maltesers !

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A vous de réaliser cet « Ecrin de gourmandises By Pépinette » ou de vous en inspirer et de créer votre propre version du gâteau KitKat avec tout ce que vous aimez !  😉 

 

Little Island

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Pour commencer, réaliser un moelleux au chocolat au lait ou encore un gâteau au yaourt, un brownie etc…

 

Ingrédients pour la décoration : 

  • de la pâte à sucre blanche ou marron
  • de la pâte d’amande verte et rose
  • des Maltesers
  • des biscuits cigares
  • des petits beurres
  • un biscuit barquette au chocolat
  • un yaourt nature
  • du colorant liquide bleu
  • 2 feuilles de gélatine

 

Voici quelques étapes de la décoration que j’ai imaginée pour ma « Little Island ». 

Les cocotiers : 

Réaliser des troncs en pâte à sucre marron. Si la pâte à sucre est blanche, réaliser un tronc, humidifier, puis  appliquer au pinceau du cacao en poudre. 

Pour les feuilles, étaler de la pate d’amande verte, et découper en forme de feuilles pointues puis entailler les cotés.

Assembler le tout, et ajouter quelques noix de coco (Maltesers et boules de pâte d’amande). Ne pas hésiter à mettre des boules sous les feuilles des palmiers pour leur permettre de tenir un peu élevées!

 

Pour la canisse, coller avec du chocolat noir fondu des biscuits cigares. Si les bords du gâteau sont bombés, ne pas hésiter à entailler à l’aide d’un couteau pour coller bien verticalement les cigares.

 

Pour le sable, réduire en miettes des petits beurres, et disperser sur le gâteau.

 

 

La serviette et les coquillages sont réalisés en pâte d’amande également.

 

Pour la mer, faire chauffer au bain marie 1/3 du yaourt nature dans un bol. Une fois que le yaourt nature frémit, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramollies à l’eau froide. Mélanger ensuite le reste du yaourt à la préparation précédente et ajouter plusieurs gouttes de colorant bleu jusqu’à obtenir la couleur désirée. Réserver au frais jusqu’à ce que ça commence à « prendre ». Après quelques minutes et une fois le yaourt un peu épaissi, étaler le sur le gâteau.

 

 

Complétez la décoration selon vos goûts et vos idées !

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Bonne dégustation sous le soleil des tropiques ! 

My First Gravity Cake

 

Je voulais le faire depuis un petit moment déjà et ça y’est je me suis lancée, et j’ai fait « My First Gravity Cake » !  Il est composé d’un moelleux au chocolat au lait, d’une mousse à la fraise et éclats de meringues suisses et d’un glaçage au chocolat noir.

Ça vous tente de le réaliser ? Alors voici la recette et les explications pas à pas.

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Première étape : Le Moelleux au Chocolat au Lait

Ingrédients : 

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 60 gr de sucre en poudre (j’en ai mis peu pour éviter que cela soit trop sucré, je pense même qu’avec 50 gr de sucre c’est très bien aussi!)
  • 120 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

  • Préchauffer le four Thermostat 6.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige.
  • Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse).
  • Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble, puis ajouter à la préparation (jaune + sucre).
  • Mélanger la farine et la levure chimique, puis tamiser le tout, et ajouter à la préparation précédente puis mélanger.
  • Incorporez les blancs en neige à la préparation.
  • Verser le tout dans un moule beurré.
  • Faire cuire 30 min environ.

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Deuxième étape : La mousse à la fraise et éclats de meringues

Ingrédients : 

  • 50 cl de crème fraiche fleurette (30% de matière grasse minimum)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150-200 gr de fraise (je n’avais plus que ça pour cette recette, mais je réessayerai avec plus de fraise pour encore plus de goût, à vous de voir si vous voulez que ce soit prononcé en fraise ou pas!)
  • 4 meringues suisses
  • Un peu d’eau

Réalisation :

  • Réaliser une compote de fraises : couper les fraises en petits dés et les faire mijoter dans un peu d’eau, pour les réduire en compote
  • Une fois portée à ébullition, retirez du feu et faire fondre les 3 feuilles de gélatine dans la compote de fraises, puis laisser refroidir en remuant de temps de en temps pour éviter que ça ne prenne trop rapidement.
  • Monter en chantilly ferme la crème fraiche.
  • Incorporer progressivement la crème fraiche dans la compotée de fraises. 
  • Une fois la crème et la compotée mélangée, ajouter les meringues concassées.

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Troisième étape : Le montage

  • Couper le moelleux en deux, et décoller la partie supérieure à l’aide de la lame du couteau et d’une spatule.

  • Insérer l’une des parties du moelleux dans un cercle avec du Rhodoïd (ruban transparent utilisé en pâtisserie pour éviter que les mousses adhèrent au paroi des moules, et obtenir ainsi un démoulage bien net).
  • Verser la crème montée.
  • Positionner sur la crème la deuxième moitié du moelleux au chocolat.
  • Faire prendre au frais 1h minimum.

  • Une fois le gâteau bien frais, réaliser un glaçage au chocolat pour le dessus du moelleux

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Glaçage au chocolat noir :

Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 60g de beurre, 75g de sucre glace tamisé, 5 cl de lait demi écrémé

Réalisation : Faire fondre l’ensemble des ingrédients dans un saladier au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu et fouetter jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Remuez pour qu’il refroidisse plus rapidement.

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  • Remettre au frais plusieurs heures (possibilité de réaliser l’ensemble des étapes précédentes la veille).
  • Quelques heures plus tard, voire le lendemain (pour ceux qui ont commencé la veille), retirer le cercle et le Rhodoïd.

  • Faire fondre 150 gr de chocolat noir au bain marie.
  • Coller sur les bords du gâteau, sans faire le tour complet, les bâtonnets de chocolat au lait (type Fingers).
  • Planter une paille (en carton de préférence ou un pique coudé en plastique (qu’on trouve dans des livres de recettes de Gravity Cake ou des kits, c’est que j’ai utilisé).

  • Coller les Smarties un à un à l’aide de chocolat noir fondu. Attention, le chocolat ne pas être trop chaud car il serait trop liquide pour tenir les Smarties, ni trop froid, car il serait trop dur à manipuler. L’idéal étant d’arriver à une texture pâteuse fondante. Quand le chocolat a trop durci, ne pas hésiter à le remettre au bain marie pour refaire fondre de nouveau.
  • Etaler du chocolat fondu sur la partie coudée de la paille pour fixer la boite de Smarties. Si vous réaliser un gravity cake avec des Maltesers, M&M’s ou autre friandise en sachet, le principe de collage est le même mais penser à bourrer le sachet plastique d’une feuille d’essuie tout pour lui donner du volume.
  • Disposer également des Smarties sur le gâteau et le rebord non recouvert par les bâtonnets au chocolat, pour donner l’impression d’un éboulement de bonbons.

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A vos réalisations, à votre imagination, à vos créations ! A vous de défier les lois de l’apesanteur ! 

Vos invités vont en prendre plein la vue et en seront bouche bée ! 

Amusez-vous bien et régalez-vous  ! 

 

Le Gato’ Chenille

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Réaliser un gâteau type moelleux au chocolat, gâteau au yaourt,  etc… dans un moule à savarin (moule avec un trou au milieu).

Une fois le gâteau cuit, couper en deux le gâteau et décaler les deux demi-cercles afin de créer le corps de la chenille (comme une forme de S).

Pour la décoration, j’ai utilisé :

  • Des bandes de pâte à sucre (achetée déjà toute prête dans le commerce) pour le corps et la tête.
  • Des Mikado pour les pattes, et les antennes.
  • Des smarties pour les yeux.
  • Une plaque d’herbe synthétique pour le plat ! 

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Et voilà, tout simple mais tellement mignon pour les tout-petits ! 

Alors à vos fourneaux et laissez parler votre créativité pour créer votre propre chenille ! 

Le Gâto’ Mouton

 

Réaliser deux gâteaux, type gâteau au yaourt, moelleux au chocolat… (choisissez votre recette préférée, simple et rapide).

Dans l’un des gâteaux, découper les oreilles, la tête et les petites pattes. Il est possible de dessiner puis découper des gabarits (patrons) dans une feuille de papier. Ensuite, il n’a plus qu’à le placer sur le gâteau et découper autour.

Une fois les formes découpées, les positionner sur le gâteau.

Réaliser un glaçage au chocolat noir, puis l’étaler à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère sur les oreilles, la tête et les pattes du mouton. 

Ensuite, réaliser un glaçage au chocolat blanc et étaler le à l’aide d’une spatule ou cuillère sur le corps du mouton. Recouvrez au fur et à mesure de mini Chamallow afin que le glaçage ne prenne pas avant que les mini marshmallow soient déposés.

Disposer deux Chamallow plus grands pour les yeux et ajouter une goutte de chocolat noir au centre.

Il n’y a plus qu’à vous plonger dans les yeux ébahis de vos bambins, mais aussi dans le regard contemplateur de vos invités et enfin déguster ce délicieux gâteau mouton !

 

NB : certains trouvent une ressemblance avec le célèbre Shaun le mouton, personnage principal d’une série télévisée et d’un film d’animation sorti en 2015.

 

Le Gâto’ Poisson

Simplissime et effet garanti !!

 

 

Pour le gâteau, choisissez votre recette préférée : moelleux au chocolat, gâteau au yaourt etc…

Pour ma version, j’ai réalisé un gâteau au yaourt pour la base puis une crème montée au chocolat au lait (type bavarois).

Une fois le gâteau cuit, découper une part du gâteau et l’apposer sur le bord du gâteau, pour créer la queue du poisson.

Pour la décoration, là encore c’est un jeu d’enfant, disposer des Smarties telles des écailles de poisson, et un Smarties pour l’oeil.

Une réalisation simple mais qui fait son effet, à en voir les yeux ébahis des enfants !

 

 

Le Gato’ Chantier

 

 

Pour le gâteau, choisissez votre recette préférée : moelleux au chocolat, fondant au chocolat, gâteau au yaourt  etc…

Pour la version ronde, j’ai réalisé un moelleux au chocolat au lait. 

Pour la version rectangulaire, j’ai réalisé deux fondant au chocolat que j’ai superposé en insérant entre les deux une couche de confiture de cerises noires.

Pour la décoration, n’hésitez pas à faire parler votre imagination et amusez vous !! 

Pour les graviers, sables etc… j’ai utilisé différentes poudres (amandes, noisettes, pralin, oréo écrasé pour un aspect goudron….

Pour les plus gros rochers, j’ai utilisé des bonbons chocolatés (type Maltesers).

Et pour la barrière, des bâtonnets au chocolat (type Fingers). 

Pensez à faire fondre un peu de chocolat pour vous en servir comme une colle pour assembler votre barrière et monter votre tas de rochers.

Pour le reste de la décoration, j’ai imprimé des panneaux de chantier, que j’ai découpés et collés sur des cure-dents, et j’ai emprunté à mon fils quelques engins de chantier.

Une réalisation simple mais qui fait son effet, surtout dans les yeux ébahis des enfants, mais aussi dans ceux des plus grands !! 

L’Arbre à Bonbons

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Matériel : 

  • Une sphère en polystyrène 
  • De la colle (perso j’utilise très souvent le pistolet à colle pour tous mes petits bricolages)
  • Papier de soie
  • Des cure-dents
  • Une branche d’arbre
  • Un pot en métal ou en céramique
  • Des cailloux
  • Des Marshmallows ou Chamallows

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Réalisation :

1- Creuser un petit trou dans la sphère en polystyrène pour pouvoir enfoncer la branche de bois à l’intérieur.

2- Coller ensuite la branche de bois au fond de votre petit pot préalablement décoré à votre goût.

3 – Remplir de cailloux, de bonbons, de boules de papier… le pot pour l’aspect  esthétique et pour aider à tenir le tronc de l’arbre.

4 – Entourer la sphère avec une feuille de papier de soie (cela évite le contact direct entre les bonbons et le polystyrène), et la fixer en enfonçant complètement les cure-dents dans le polystyrène.

5 – Enfoncer un cure-dent dans la sphère en laissant dépasser la hauteur d’un marshmallow, puis fixer le marshmallow sur le cure-dent. Répéter l’opération jusqu’à ce que l’ensemble de la sphère soit couverte.

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NB : Il est possible de réaliser cet arbre à bonbons la veille mais pensez à bien le couvrir à l’aide d’un film étirable afin que les marshamallows ne sèchent pas. 

Un véritable péché mignon pour les petits et les grands ! Effet garanti !! 

Pensez à immortaliser votre réalisation avant l’arrivée de vos invités car très vite les gourmands auront le même effet que l’automne sur votre arbre !  😉 

Le Gâto’ Hibou

En voilà un chouette gâteau !   😉

 

Réaliser un moelleux au chocolat au lait (ou autre recette type gâteau au yaourt…).

Une fois cuit, découper une partie du gâteau pour créer le haut du crâne du hibou et les oreilles un peu pointues. 

Recouvrer le gâteau avec du nappage au chocolat (soit à faire soi-même, soit à acheter directement dans le commerce).

Et enfin, décorer (ma partie préférée) :

  • biscuits langue de chat pour les plumes
  • perles sucrées multicolores pour le ventre
  • pâte d’amande blanche pour les yeux et les oreilles
  • pâte d’amande verte pour le bec et les pupilles

Y’a plus qu’à déguster ! 

Tout le monde va le trouver chouette ! 😆